有些年饼，比白饭还快升糖

叮！烤箱一响，年饼飘香～农历新年将近家家户户都会准备黄梨挞，蛋卷，花生酥，黄油饼……各式各样的年饼和汽水聚在一起享受温暖时刻。大家一起坐下聊天，年饼汽水一口接一口，根本停不下来。每一个“小小一口”其实都暗藏着升糖陷阱，满足了口腹之欲，身体却开心不起来。

这篇文章不是要你戒掉年饼，而是让你“越吃越聪明”！

为什么年饼可以轻易的“动摇”血糖？

难道就仅仅是年饼里的糖扰乱了我的血糖？这个答案只对了一半，大家都忽略了年饼里的“隐藏”陷阱。这些“隐藏”陷阱又是如何影响我们的血糖值？首先我们得层层分析年饼的配料表：

 

1. 面粉和淀粉极容易，快速被身体吸收的特性

• 多数年饼主要配料有面粉，糯米粉，玉米粉，木薯粉

• 这一类的精致碳水升糖速度极快，一口下去身体很快就吸收，加上低纤维的特性从而加剧了血糖的飙升

• 缺乏纤维的帮助，影响了血糖的稳定，这会让血糖值如过山车一般急剧上升与下降

 

2. 甜和油的搭配 = 升糖危机

• 为了增添年饼的风味，口感通常会额外添加：糖，黄梨酱，花生酱，炼奶，蜂蜜， 牛油，玉米油，花生油，椰油
• 超高甜份加上高油脂进一步让我们血糖失控！
• 虽然高脂肪不会直接导致血糖飙升，但它会让胰岛素无法正常工作，间接导致血糖值无法回到健康值。

 

3. 吃不饱，但越吃越多

• 蛋卷的酥脆感，kuih bangkit番婆饼的入口即化，这些年饼的饱腹感极低，也容易让我们一口接一口，不知不觉吃进去的热量和糖份比白饭还多。
  
  

 

4.  大马常见年饼的“隐藏陷阱”

a. 黄梨挞 

甜甜的黄梨酱加上牛油饼皮带给我们浓郁奶黄梨香甜蜜的香味，经典的糖加油和面粉组合。小小一颗就有：

• 82 - 93卡路里
• 6.2克糖份
• 2.3克脂肪

软儒口感不知不觉的吃了好多。

b. Kuih Bangkit番婆饼

木薯粉，浓椰浆，蛋黄和糖成就了入口即化还带着淡淡的椰香口感。轻盈的口感但碳水比例极高，容易让你一口接一口，停不下来。一片番婆饼就有：

• 23卡路里
• 4克糖份
• 1克脂肪

轻盈口感吃下去没感觉，但热量节节累积。

c. Kuih Kapit娘惹蛋片

通常用面粉，粘米粉，椰浆，鸡蛋，糖制作。专属于大马娘惹文化的年饼有着薄脆口感带着椰香。每一片Kuih Kapit：

• 56卡路里
• 2克糖份
• 3.9克脂肪

d. 花生酥

坚果类本身健康，但是坚果的油配上面粉的碳水，和白糖的组合容易形成另一种碳水炸弹。浓郁花生味的花生酥：

• 54卡路里
• 2.3克糖
• 3.2克脂肪
  

e. Kuih Bahalu鸡蛋糕

外酥内松的鸡蛋糕加上咖椰酱(kaya),搭配一杯咖啡，这就是农历新年“甜甜早餐”的标配。但是它的卡路里和糖份都非常高：

• 201卡路里
• 13.7克糖份
• 2.05克脂肪

要戒年饼才能健康过年？不用！只要聪明吃就行

1. 掌控份量，远离“糖+糖陷阱”

新年和家人朋友聊天时不要一罐年饼拿在手上吃，而是拿2-3片在手上就行。仅仅是吃了3片黄梨挞就摄入了262卡路里 (相当于是6片麦香鸡块)，18.6克糖 (3茶匙的糖)，和 6.9克脂肪 (1茶匙的油)。

吃年饼时可以首选无糖茶，无糖咖啡或白开水。而不是搭配汽水避免糖加糖的“双糖”组合。

2. 不要把年饼当早餐吃

空腹应该选择高纤维的健康早餐，空腹吃年饼血糖升更快！年饼可以当作饭后甜品，浅尝2片即可。

3. 优先选择坚果类 / 纤维高的饼干

坚果里的蛋白质和优质脂肪可以延迟血糖的吸收。可以选择独立包装，或自己DIY把坚果类分成小袋装，完美解决一口接一口的问题。

高纤维的饼干可以首选Prof. Slow W-Cookies, 因为它：

• 不含白糖
• 由全麦高原大麦粉和高蛋白的藜麦粉代替易升糖的面粉
• 里面还添加了大豆蛋白和燕麦麸来增加蛋白质和膳食纤维
• 蛋白质和纤维是控糖高手，可以拖慢碳水的吸收，让血糖稳定上升与下降
• 1片只有50卡路里，0糖份，1.5克纤维和1.8克蛋白质
• Prof. Slow W-Cookies还是独立包装，解决了吃不停的烦恼，完全就是新年饼干首选!

年饼是农历新年的文化，快乐的象征，更是团圆的回忆。我们不需要为了健康彻底舍弃这温暖的陪伴，新的一年带上Prof. Slow W-Cookies回家乡和家人一起团团圆圆。希望大家可以吃得开心，身体舒服，新的一年更健康！

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